Faubourg Brewing Co, brasserie géante de la Nouvelle-Orléans – FERMÉ

C’était une brasserie historique de la Nouvelle-Orléans, en Louisiane : Dixie (renommé ensuite Faubourg). Si les Louisianais n’ont jamais arrêté d’en boire, elle a pourtant été délocalisée et fabriquée ailleurs pendant presque 15 ans.

La faute à l’ouragan Katrina, qui a frappé de plein fouet la Louisiane et la Nouvelle-Orléans en 2005. La brasserie Dixie, née en 1907 – elle avait survécu à 13 ans de prohibition -, se trouvait alors en ville, au 2401 Tulane Avenue, pas très loin du Vieux Carré français. Au-delà des dégâts de l’ouragan, le site a été totalement pillé, empêchant toute reprise de l’activité.

La production a néanmoins continué, délocalisée à Monroe dans le Wisconsin. Mais Dixie manquait à la Nouvelle-Orléans. En 2017, Tom Benson, propriétaire des célèbres New Orleans Saints (football américain) et des New Orleans Pelicans (basket) a racheté la majorité des parts de Dixie avec le projet de la ramener dans la Big Easy.

Retour à la maison

Le projet était né. Clin d’oeil à l’architecture d’origine, la nouvelle usine, ultra moderne, s’est installée dans le quartier de NoLa East, à l’Est, vers le port. Un quartier qui a la réputation de ne pas être hyper bien famé. Elle a rouvert fièrement le 25 janvier 2020, presque 15 ans après son départ. Nous y sommes allés au tout début, dans ses premières semaines d’existence, lors de notre roadtrip spécial Mardi Gras.

On a un peu hésité au début (on connaissait la bière) mais on était quasi seuls sur place. Il y avait pourtant des pubs rigolotes un peu partout au centre-ville de la Nouvelle-Orléans, genre « Ca vous dirait pas de boire l’apéro avec une vieille dame de 112 ans? » Alors, on a poussé les portes et on s’est attablés au bar.

Les lieux sont beaux (il y a un gift-shop avec plein d’articles griffés Dixie), l’accueil très agréable. Comme il y avait beaucoup de vent, on est restés à l’intérieur. Sinon, dehors, il y a une chouette terrasse et un beergarden avec des fauteuils, des jeux de cornhole, un plan d’eau… On a commandé une bière et un « flight » pour découvrir les différents produits Dixie. Elles ne sont pas chères et très inventives : IPA, fruits, « décongelée »…

Croquettes d’écrevisses et poutine cajun

Du monde arrivant, on a décidé de s’attarder et de déjeuner sur place. Comme plein de brasseries en Louisiane, Dixie ne fait pas officiellement restaurant… mais en a un, dans ses propres murs. Un foodtruck genre gastropub baptisé « Fête au fête » qui propose une sympathique carte de classiques de brasserie revisités à la mode cajun. Tout nous a fait envie, et le burger, les croquettes d’écrevisses et la poutine cajun qu’on a commandés étaient sincèrement exceptionnels, et pas chers.

La brasserie a ensuite été renommée Faubourg. En proie à de gros problèmes, elle a fermé définitivement ses portes en mai 2024 et le matériel a été mis aux enchères. Une fin de parcours tragique pour une bière historique.